課程大綱

課程資訊

課程名稱	水產養殖生產認驗證 Verification and Certification of Aquaculture
開課學期	103-2
授課對象	生命科學院漁業科學研究所
授課教師	呂仲倫
課號	FishSc5051
課程識別碼	B45 U1530
班次
學分	2
全/半年	半年
必/選修	選修
上課時間	星期二5,6(12:20~14:10)
上課地點	漁科407A
備註	本課程中文授課,使用英文教科書。限學士班三年級以上總人數上限：20人
Ceiba 課程網頁	http://ceiba.ntu.edu.tw/1032FishSc5051_
課程簡介影片
核心能力關聯	核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
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課程概述	漁業署依據「農產品生產驗證及管理法」、「產銷履歷農產品驗證管理辦法」於96年度「建立水產品產銷履歷制度」計畫，加速推動產銷履歷工作，提供經驗證通過的養殖水產品給予消費者。本課程就生產之原則介紹有關水產品生產、水產品產銷履歷的應用、沿革以及建構履歷相關所屬的政府或是民間機構，並導入危害分析及重要管制點(HACCP)系統概念，與認驗證之從屬關係，進一步說明有關水產產品上的進步與研究發展契機。
課程目標	使同學了解水產品產銷履歷建置與沿革發展歷史進程，並對於建構水產品產銷履歷相關的管理方法與法規有所了解。說明可能參與水產品產銷履歷制度中的相關機構，包含有認驗證中心與檢驗中心等，以及未來在此制度的擴大應用性。
課程要求	具水產養殖基本認識與概念；或曾修習水產養殖經營管理或水產養殖技術特論
預期每週課後學習時數
Office Hours
指定閱讀	待補
參考書目	1.行政院農委會「農產品生產驗證及管理法」、「產銷履歷農產品驗證管理辦法」 2.FAO. 1998. The Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System. Food Quality and Safety Systems - A Training Manual on Food Hygiene and the Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System. [http://www.fao.org/docrep/W8088E/w8088e00.htm#Contents].
評量方式 (僅供參考)

課程進度

週次	日期	單元主題
第2週	3/03	3/7 農產品良好作業規範與食品追溯履歷制度
第4週	3/17	3/21 農產品生產驗證與標章沿革
第6週	3/31	3/28 養殖場管理及漁產品衛生規定。水產品產銷履歷
第8週	4/14	4/11 HACCP(危害分析與重要管制點)制度
第10週	4/28	4/25 HACCP(危害分析與重要管制點)制度
第12週	5/12	5/9 驗證與稽核
第14週	5/26	5/23 產銷履歷推行